Varkenshaas met mosterd & roomsaus

Varkenshaas met mosterd en roomsausHeb je geen zin om lang in de keuken te staan? Deze roomsaus met mosterd is in een paar minuten klaar. Lekker bij vlees, maar ook bij gevogelte, vis en aardappels. Continue reading “Varkenshaas met mosterd & roomsaus”

Heerlijke zelfgemaakte honing-mosterddressing

salade met honing-mosterddressingEen lekkere salade wordt een geweldige als je een goede dressing eroverheen schept. Deze salade met andijvie fleurde enorm op van zelfgemaakte honing-mosterddressing. Continue reading “Heerlijke zelfgemaakte honing-mosterddressing”

Smoky hamburgersaus met truffel

smoky hamburgersausEen goede hamburger wordt een geweldig broodje als je er een lekkere saus bij maakt. Deze hamburgersaus combineert rokerigheid, de diepe smaak van truffel met de ‘umami’ van ketchup. Ook lekker bij gegrild rundvlees.
Continue reading “Smoky hamburgersaus met truffel”

Hamburger met dragonmayonaise

hamburgerDe meeste hamburgers zijn van rundvlees. Maar wist je dat die van varken ook erg lekker zijn? Varkensvlees is vetter en de burger blijft dus malser. Dat geeft je ook meer speling met de garing: hij droogt niet snel uit. De combinatie van varkensvlees met dragon is een succes, dus deze keer een hamburger met dragonmayonaise. Continue reading “Hamburger met dragonmayonaise”

Makkelijke mosterdsaus zonder room

mosterdsausHoe lekker een biefstukje of ander geroosterd vlees ook is, een sausje maakt het net ‘af’. Veel mosterdsausjes komen neer op een lepel mosterd roeren door een bakje crème fraîche. Erg zwaar en daar hadden we geen trek in. Dit sausje is erg makkelijk te maken, snel klaar en anders dan je misschien verwacht. Eerder zoetzuur dan scherp. Continue reading “Makkelijke mosterdsaus zonder room”

Zelfgemaakte pindasaus

PindakaasWelk seizoen het ook is, zelfgemaakte pindasaus is veel lekkerder dan uit een pakje of bakje. Er zitten geen kunstmatige smaakstoffen of toevoegingen in.

Continue reading “Zelfgemaakte pindasaus”

Zelfgemaakte barbecuesaus met mosterd

BarbecuesausBij gegrild vlees, of dat nu uit de Airfryer, van de barbecue, uit de oven of de grillpan komt, hoort een lekkere saus. In Amerika zijn ze gek op barbecuesaus, vaak een soort kruidige ketchup. Deze saus is kruidig en scherp en smaakt prima bij varkensvlees.

Continue reading “Zelfgemaakte barbecuesaus met mosterd”

Makkelijke frisse tartaarsaus voor bij vis of friet

KappertjesAls middagsnack hadden we vandaag kibbeling. Gewoon gekocht bij de supermarkt. En krokant afgebakken in de Airfryer. Zonder sausje is het toch niet af. Tartaarsaus is een klassieker voor bij vis, en je maakt het makkelijk zelf. Met ingrediënten die je misschien gewoon al in de koelkast (en vriezer) hebt maak je deze simpele variant. Ook lekker bij friet of chips.

Nodig:

3 eetlepels goede mayonaise, 1 eetlepel fijngesneden kappertjes, 2 kleine augurkjes in kleine stukjes, 1-2 eetlepels platte peterselie (ik gebruik een strooibus uit de vriezer van de AH, is prima voor dit soort dingen en het is toch nu geen seizoen voor verse kruiden.). Optioneel: 1 eetlepel (Griekse) yoghurt.

Bereiding:

Meng alles. Zet even weg om de smaken te laten intrekken. De yoghurt maakt je tartaarsaus frisser. Het best neem je zure augurkjes maar als je niks anders hebt zijn zoetzure ook goed! Kappertjes en augurken blijven heel lang goed in de koelkast. De augurkjes komen sowieso altijd wel op, kappertjes gebruik ik vooral voor dit soort sausjes of voor op pizza.

Weetje

De bekende Amerikaanse kat Grumpy Cat heet eigenlijk ‘tardar sauce’. In het Engels is dat geen bestaande term, ik gok dat de eigenaars ‘tartar sauce’ bedoelden.

Grumpy Cat

 

Doe het eens anders: gehakt met tahinsaus

0311-gehaktDit weekend wilde ik voor mijn Lief eens ouderwets aardappels, groente en vlees maken. Het gehakt was in de aanbieding, dus bedacht ik al snel dat gehaktballen wel lekker zijn. Maar toen puntje bij paaltje kwam vond ik dat saai. Dus werden het oosterse gehaktschijven met tahinsaus.

Tahin is sesamzaadjespasta, die ligt tegenwoordig in elke supermarkt en is ook bij toko’s goed te vinden. Ik had nu alleen Chinese sesampasta in huis, daar zit 30 procent pinda’s en 70 procent sesamzaadjes in. Mijn saus was dus meer pindakaasachtig. Vind je dat lekker, vervang dan een derde van de tahin door pindakaas. Ik had vroeger nooit tahin in huis omdat ik geen idee had wat je ermee kunt. Als je het eenmaal gaat gebruiken merk je dat het in veel sauzen kan! En het blijft lang goed. Kopen dus!

Nodig voor het gehakt:

500 gram gehakt (ik had rundgehakt, dat is best droog. Hou je van sappiger, pak dan half-om-half), 2 tenen knoflook – geperst, 1 sjalot of kleine ui – gesnipperd, 30 gram sesamzaadjes of pijnboompitten, handvol verse platte peterselie (ik had gevriesdroogde uit een pot, was ook prima), 1 volle theelepel kaneel, 1 volle theelepel piment, 1 volle theelepel gemalen peper en 1 normale theelepel zout.

Bereiding:

Meng alles goed met elkaar. Laat een half uurtje staan om de smaken in te laten trekken, vorm er schijven of langwerpige ballen van, ongeveer 8. Bak in een grillpan een minuut of 4 per kant. Serveer met de saus en bestrooi met sesamzaadjes.

Saus:

75 gram tahin, 1,5 eetlepel water, 1 teen knoflook – geperst, 1 eetlepel olie.

Meng alles goed met elkaar in een potje of bakje. Lepel over het gehakt heen. Lekker met aardappels en bijvoorbeeld geroosterde broccoli. Daar kun je de saus ook prima voor gebruiken.