Wat is de lekkerste en duurzaamste kaas van het land?

Goudse kaas

Ben jij net als ik gek op kaas? Uit praktische overwegingen haal ik het meestal bij de supermarkt. Lastig kiezen, vaak smaakt het naar niks. Natuur & Milieu keek in de eerste Nationale Kaastest wat de lekkerste duurzame kaas van ons land is.

Continue reading “Wat is de lekkerste en duurzaamste kaas van het land?”

Risotto met cheddar, spek en erwtjes – lang roeren maar heerlijke romig

Het heeft lang geduurd voor ik risotto ben gaan eten. Het uiterlijk ervan stond me tegen. Dat natte, kledderige. Maar toen ik het eenmaal een keer proefde was ik ‘om’. Ik heb ze in allerlei uitvoeringen gegeten, allemaal huisgemaakt. Soms beter gelukt dan de andere keer. Soms niet helemaal gaar, soms te zout en soms te droog. Maar nu heb ik het een keer echt heel goed en lekker gemaakt. Het geheim, denk ik nu? De overvloedige boter aan het einde. Dat veranderde de substantie en maakte hem beter dan normaal. Een recept voor 2 grote eters en een kok met veel tijd om te roeren.

Continue reading “Risotto met cheddar, spek en erwtjes – lang roeren maar heerlijke romig”

Snelle carbonara vol groenten en zonder room

Nodig voor 4:

-Pasta naar keuze, 80-100 gram ongekookt gewicht per persoon. Kleine pastasoorten zijn lekkerder dan spaghetti. Neem een goed merk, zoals Barilla.
– 5 eieren
– flink wat verse Parmezaanse kaas
– 2 courgettes
– 150-200 gram sperzieboontjes
– rasp en sap van 1 citroen
– olijfolie

Stappen:

1- Haal de sperzieboontjes af, halveer de grote en doe ze in kokend water voor 7 minuten. Ga pas tellen als het water weer kookt. Giet ze af en spoel ze af onder koud water om de garing te stoppen.

2- Snij de courgettes in de lengte door de helft en snij ze in plakjes van ongeveer 0,5 centimeter dik.

3- Doe de olie in een wok of hapjespan en bak de courgettes tot ze een beetje bruin worden en er slapper uitziet. Zet het vuur uit en doe de boontjes erbij. Meng goed.

4- Doe 3 hele eieren en 2 dooiers in een kom. Doe er het citroensap en de -rasp bij. Voeg Parmezaanse kaas naar smaak toe.

5- Kook water in een grote pan, doe de pasta erin en kook volgens de instructies op het pak of de zak. Voeg flink zout toe, ongeveer een eetlepel per liter water. Zo doen de Italianen het ook.

6- Giet de pasta af en meng door de groenten. Doe er het mengsel van ei, kaas en citroen doorheen en meng alles goed. Serveer meteen.