Voor een recept met spruitjes en een bol gepelde knoflook, ging ik googelen of er geen geweldige truc bestaat om heel snel alle teentjes te pellen. Die is er inderdaad. En hij werkt. Ik heb het zelf ook geprobeerd.
Indiase bloemkool met aardappel (aloo gobi)
Favoriet bij de Indiër als bijgerecht maar nog nooit thuis lekker weten te maken. Tot nu toe. Voor liefhebbers van pikant (al kun je de pepers verminderen). Je moet er wel even voor naar de toko, een aantal ingrediënten hebt je vast niet standaard in huis. Gelukkig zijn de materialen goedkoop en blijven ze jaren […]
Budgetgroente: Indiase spinazie
Spinazie uit de vriezer, mij maak je er niet blij mee. Van een heel pakje blijft nauwelijks wat over en na het eten heb ik altijd zo’n stroeve, metalige smaak in mijn mond. Alleen bij Indiaas eten vind ik het lekker. Volgens mij eet men het in India zelf niet, maar dat mag de […]
Simpele zachte curry met varkensvlees en ananas
We waren een weekje weg, naar de Loirevallei in Frankrijk. Waar je niet alleen mooie kastelen en gezellige plaatjes hebt, maar ook enorme hypermarchés waar ze heel veel producten verkopen. Weer thuis na een week vol stokbrood, hamburgers en crèpes was het tijd voor lekker oosters eten. Want dat kennen ze daar niet. Dus varkensvleescurry […]
Geurige kippilav met rijst uit één pan
Schoonpa kwam eten, en ik wilde iets lekkers maar niet te moeilijks op tafel zetten. Voor ons drietjes. In de aanloop naar de vakantie willen we de voorraadkast leegeten dus de keus viel al snel op rijst. Het werd een eenpansgerecht, een kippilav met veel specerijen. We aten het als hoofdgerecht, gegarneerd met plakjes ei […]
Originele babi ketjap
Een echt origineel Indonesisch gerecht bestaat niet, in die zin dat elke familie zijn eigen recepten heeft. Toch wordt het kookboek van Beb Vuyk wel als een standaardwerk gezien. Deze schrijfster van Indisch-Nederlandse afkomst publiceerde in 1973 haar Groot Indonesisch Kookboek. Ik kocht onlangs de 43e druk. Veel recepten, geen foto’s, maar 400 pagina’s met recepten […]
Vegetarische groentenschotel uit de slowcooker
Het is alweer even geleden dat ik heb gepost op dit blog. De reden is simpel. Druk. Veel afspraken in de avond. Zo ben ik bestuurslid van een Broodfonds, een voorziening voor ondernemers om ziekte financieel af te dekken. Sympathiek, maar bij vlagen druk met jaarvergaderingen, nieuwe leden, kascontroles. Dan schiet uitgebreid koken erbij in. […]
Hartig, oosters roerbakken met kip en broccoli
Half Nederland eet enkele keren per week iets wat ze ‘roerbakken’ noemen. Naar oosters voorbeeld in een wok groenten met elkaar vermengen op hoog vuur. Helaas hebben onze fornuizen daar eigenlijk niet genoeg vermogen voor. Daardoor wordt er niet zo zeer gebakken als gestoofd. Vocht uit de groenten verdampt niet snel genoeg om echt lekker […]
Chinees… oh nee Aziatisch
Bijna elke keer als ik mijn lief vraag wat hij wil eten, is het enthousiaste antwoord: Chinees. Zelf kom ik al jaren niet meer in Nederlands-Chinese restaurants. Ik kan niet goed tegen ve-tsin. Laatst maakte ik een (aangepast) recept van Yotam Ottolenghi uit zijn boek Plenty. Vanavond weer. Een roerbakgerecht voor 2 personen met udon […]
Curry met gehaktballetjes
Deze curry is heerlijk en je kunt hem zo pikant maken als je zelf wilt. In het recept hoort een groene chilipeper, daarbij wordt het mild tot licht pikant. Met een rode peper echter wordt het wel scherp, eentje is prima te doen voor iemand die ervan houdt maar als je er meer in doet, […]