Sommige keukenspullen zijn leuk om te hebben. Andere zijn onmisbaar. De gietijzeren braadpan hoort zonder twijfel in die laatste categorie. Geen pan die zo veelzijdig is, zo degelijk aanvoelt en zo lang meegaat. Of je nu een doordeweekse pastasaus maakt, een zondagse stoof laat pruttelen of ’s ochtends een vers zuurdesembrood bakt: deze pan doet het allemaal, en dan het liefst langzaam. Geen gadgets, geen poespas. Gewoon gietijzer, een goede bodem en een deksel dat z’n werk doet. Soms is eenvoud alles wat je nodig hebt.
Een braadpan. Meer heb je niet nodig.
Sommige keukenspullen zijn leuk om te hebben. Andere zijn onmisbaar. De gietijzeren braadpan hoort zonder twijfel in die laatste categorie. Geen pan die zo veelzijdig is, zo degelijk aanvoelt en zo lang meegaat. Of je nu een doordeweekse pastasaus maakt, een zondagse stoof laat pruttelen of ’s ochtends een vers zuurdesembrood bakt: deze pan doet het allemaal en dan het liefst langzaam. Geen gadgets, geen poespas. Gewoon gietijzer, een goede bodem en een deksel dat z’n werk doet. Soms is eenvoud alles wat je nodig hebt.
Van stoofpot tot soep
De braadpan is van oorsprong gemaakt voor stoofvlees, en daar blinkt hij nog steeds in uit. Het zware gietijzer houdt de warmte stabiel vast en zorgt ervoor dat alles langzaam en gelijkmatig gaart. Precies wat je nodig hebt voor mals draadjesvlees of een geurige boeuf bourguignon. Maar onderschat zijn veelzijdigheid niet: een risotto lukt er perfect in, net als shakshuka, curry, eenpanspasta en zelfs een luchtige cake.
En ja, ook als soeppan doet hij uitstekend dienst. Denk aan een volle pompoensoep in de herfst, een krachtige kippensoep bij griep of een pittige linzensoep voor op koude dagen. Je hebt geen aparte pannen nodig. Eén braadpan, eindeloze mogelijkheden.
Gietijzer vraagt aandacht maar geeft veel terug
Er wordt weleens gedacht dat gietijzer ‘moeilijk’ is. En eerlijk is eerlijk: je gooit ‘m niet in de vaatwasser en je moet even weten hoe je ’m schoonmaakt zonder ‘m te verpesten. Maar wie een beetje liefde geeft, krijgt er jarenlang plezier voor terug. Gietijzer slijt niet. Het wordt alleen maar beter naarmate je ’m vaker gebruikt.
Een simpele routine volstaat: naspoelen met warm water, eventueel wat zout gebruiken als schuurmiddel, goed afdrogen en licht inwrijven met olie. That’s it. En heb je een geëmailleerde variant? Dan is onderhoud nóg makkelijker.
Een pan voor het leven (en de volgende generatie)
Een goede gietijzeren braadpan koop je misschien één keer in je leven en dan gaat hij ook een leven lang mee. Sterker nog: veel mensen gebruiken nog de pan van hun moeder of oma. Het is zo’n zeldzaam keukending dat door de jaren heen alleen maar mooier wordt.
Daarom staat zo’n pan niet alleen symbool voor goed koken, maar ook voor iets groters: aandacht. Vertragen. Eten maken dat je huis laat ruiken naar vroeger. Iets dat je deelt, aan tafel, met anderen. En misschien later doorgeeft.
Tot slot: kies je pan met zorg
Ga je zelf een braadpan kopen? Let dan op het formaat (24-28 cm is voor de meeste huishoudens ideaal), of je een geëmailleerde of ruwe variant wilt, en of de pan ook in de oven mag (bijna altijd het geval). En kies vooral een kleur die je mooi vindt want deze pan mag gewoon op je fornuis blijven staan.
Want echt: een braadpan. Meer heb je niet nodig.
